Extrato simbiótico de coprodutos de baru e banana verde encapsulado por liofilização com diferentes hidrocolóides e aplicação em barras de frutas

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Dissertação - Kamila Silva Mendes - 2025.pdf (3.94 MB)

Data

2025-02-26

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Universidade Federal de Goiás

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Descrição

Palavras-chave

Dipteryx alata Vog, Musa sapientum, Sustentabilidade, Alimento funcional, Alimento de conveniência, Probiótico, Prebiótico, Dipteryx alata Vog, Musa sapientum, Sustainability, Functional food, Convenience food, Probiotic

Citação

MENDES, K. S. Extrato simbiótico de coprodutos de baru e banana verde encapsulado por liofilização com diferentes hidrocolóides e aplicação em barras de frutas. 2025. 119 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia da Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2025.

URI

https://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/14913

Coleções

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)