Frações da vagem do fruto de genótipos de cacau (Theobroma cacao L.) e incorporação em produtos alimentícios

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Dissertação - Jéssica Silva Miranda - 2025.pdf (3.24 MB)

Data

2025-12-18

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Editor

Universidade Federal de Goiás

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Descrição

Palavras-chave

Antioxidantes naturais, Economia circular, Ingrediente funcional, Subproduto agroindustrial, Natural antioxidants, Circular economy, Functional ingredient, Agro-industrial byproduct, Clean-label foods

Citação

MIRANDA, J. S. Frações da vagem do fruto de genótipos de cacau (Theobroma cacao L.) e incorporação em produtos alimentícios. 2025. 136 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2025.

URI

https://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/15168

Coleções

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)