Frações da vagem do fruto de genótipos de cacau (Theobroma cacao L.) e incorporação em produtos alimentícios

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Dissertação - Jéssica Silva Miranda - 2025.pdf (3.24 MB)

Data

Autores

Miranda, Jéssica Silva

Editor

Universidade Federal de Goiás

Resumo

Embargo

Palavras-chave

Antioxidantes naturais, Economia circular, Ingrediente funcional, Subproduto agroindustrial, Natural antioxidants, Circular economy, Functional ingredient, Agro-industrial byproduct, Clean-label foods

URI

https://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/15168

Coleções

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)

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