Consumo e qualidade do café da manhã de pré-escolares

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dc.contributor.advisor1Peixoto, Maria do Rosário Gondim
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6813295858384008eng
dc.contributor.referee1Botelho, Patrícia Borges
dc.contributor.referee2Correia, Márcia Helena Sacchi
dc.contributor.referee3Peixoto, Maria do Rosário Gondim
dc.contributor.referee4Monego, Estelamaris Tronco
dc.contributor.referee5Hadler, Maria Claret Costa Monteiro
dc.creatorGuimarães, Ana Carolina Vieira de Teixeira
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2058132603483414eng
dc.date.accessioned2015-01-30T13:33:07Z
dc.date.issued2014-02-12
dc.description.abstractUnder-five children pass through a vulnerable phase, inappropriate eating habits may negatively affect their growth. The absence of breakfast is one of these habits. The aims of this study were to assess prevalence and quality of breakfast as well as factors associated with its absence by preschool children. This is a sociodemographic, house-hold survey, cross-sectional study with probability sampling involving 463 children at ages of two to five years old both male and female. The assessment concerned the habit of having breakfast and the food consumed. The food consumption was assessed through food frequency questionnaire. The children who consumed breakfast and the children who did not have this habit were compared regarding daily energy intake, macronutrients, some types of micronutrients and fiber by means of t he Mann-Whitney test. The following variables were also investigated: age, sex, maternal age, maternal education level, economy class, preschool nurseries, maternal occupation, use of feeding bottles, time spent in front of the television, nutritional status, lunch replaced with snacks, dinner replaced with snacks and number of daily meals. The Pearson Qui-squared test was used in the bivariate analysis and multiple logistic regression was used to assess the association between the variables studied and the omission of breakfast. The absence of breakfast was observed in 9.3% of the samples. The average energy intake for breakfast was of 286,3 ±135,6 kcal, representing 18% of the diet total energy. 51.7% of the preschool children presented proper energy intake at breakfast. The most common foods in the diet of children were milk and dairy products (89.7%), simple sugars (61.1%) and bread group (42.1%). Factors such as lunch replaced with snacks (OR: 2,54; p=0,037) ,less than five daily meals (OR: 1,98; p=0,018) and the absence of breakfast all presented association. The average intake for all nutrients analyzed were higher in children who had breakfast with meaningful difference for zinc (p=0.027) and iron (0.043) consumption. Despite children’s diet of better quality is associated with the habit of having breakfast, the absence of the meal has been shown to be high. There should be greater encouragement towards the daily consumption of breakfast as well as the increased intake of health food, whole grains, dairy products and healthy fats.eng
dc.description.provenanceSubmitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-01-30T11:01:55Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertação - Ana Carolina V de T Guimaraes - 2014.pdf: 2828752 bytes, checksum: c9e9af486273ea4e114057a89c15f1dd (MD5)eng
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dc.description.resumo~As crianças menores de cinco anos encontram-se em uma fase vulnerável e práticas alimentares inadequadas podem intervir de forma negativa no crescimento. Dentre estas práticas, está a omissão do café da manhã. O objetivo do trabalho foi avaliar a prevalência, a qualidade do café da manhã e os fatores associados a omissão do seu consumo em pré-escolares. Trata-se de um estudo transversal, de base populacional e domiciliar com amostra probabilística de 463 crianças de 2 a 5 anos, de ambos os sexos. Avaliaram-se o hábito de consumir café da manhã e os alimentos presentes nesta refeição. O consumo alimentar foi avaliado por meio do inquérito alimentar habitual. As crianças com consumo ou não de café da manhã foram comparadas quanto à ingestão diária de energia, macronutrie ntes, alguns micronutrientes e fibras por meio do teste de Mann-Whitney. Foram também pesquisadas as seguintes variáveis: idade, sexo, idade materna, anos de estudo da mãe, classe econômica, criança frequenta creche, trabalho materno, uso de mamadeira, tempo gasto assistindo televisão, estado nutricional, troca de almoço por lanche, troca de jantar por lanche e número de refeições diárias . Utilizou-se o Qui Quadrado de Pearson nas análises bivariadas e a regressão logística múltipla para avaliar a associação entre as variáveis pesquisadas e a omissão do café da manhã. A omissão de café da manhã foi observada em 9,3% da amostra. A média de consumo energético do café da manhã foi de 286,3 ±135,6 kcal representando 18% do valor energético total da dieta. 51,7% dos pré-escolares apresentaram consumo energético adequado no café da manhã. Os alimentos mais presentes na dieta das crianças foram leite e derivados (89,7%), açúcares simples (61,1%) e grupo do pão (42,1%). Houve associação entre a troca de almoço por lanche (OR: 2,54; p=0,037) e o consumo menor que cinco refeições diárias (OR: 1,98; p=0,018) com a omissão de café da manhã. As médias de ingestão de todos os nutrientes analisados foram maiores em crianças que consumiam esta refeição, com diferença significativa para o consumo de zinco (p=0,027) e ferro (0,043). A alta prevalência de omissão do café da manhã e a associação de sua prática habitual a melhor qualidade da dieta entre crianças menores de cinco anos corroboram com a importância de se estimular o consumo diário desta refeição, promovendo o aumento da ingestão de alimentos saudáveis como frutas, cereais integrais, produtos lácteos e gorduras saudáveis.eng
dc.description.sponsorshipFundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEGeng
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationGUIMARÃES, Ana Carolina Vieira de Teixeira. Consumo e qualidade do café da manhã de pré-escolares. 2014. 128 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2014.eng
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/4032
dc.languageporeng
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáseng
dc.publisher.countryBrasileng
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RG)eng
dc.publisher.initialsUFGeng
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Nutrição e Saúde (FANUT)eng
dc.rightsAcesso Aberto
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectDesjejumpor
dc.subjectPré-escolarespor
dc.subjectComportamento alimentarpor
dc.subjectConsumo alimentarpor
dc.subjectFood consumptioneng
dc.subjectPreschool childreneng
dc.subjectFood behavioreng
dc.subjectBreakfasteng
dc.subject.cnpqCIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOeng
dc.thumbnail.urlhttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/retrieve/15910/Disserta%c3%a7%c3%a3o%20-%20Ana%20Carolina%20V%20de%20T%20Guimaraes%20-%202014.pdf.jpg*
dc.titleConsumo e qualidade do café da manhã de pré-escolareseng
dc.title.alternativeHabit and quality of breakfast in preeschool childreneng
dc.typeDissertaçãoeng

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