Rotulagem alimentar brasileira: uma nova proposta e seu impacto sobre a compreensão do consumidor

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dc.contributor.advisor-co1Sousa, Ana Luiza Lima
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6578713509935374pt_BR
dc.contributor.advisor1Jardim, Paulo César Brandão Veiga
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2292209583823133pt_BR
dc.contributor.referee1Jardim, Paulo César Brandão Veiga
dc.contributor.referee2Marques, Rosana de Morais Borges
dc.contributor.referee3Guimarães, Marília Mendonça
dc.contributor.referee4Jesuino, Rosália Santos Amorim
dc.contributor.referee5Santiago, Raquel de Andrade Cardoso
dc.creatorJacintho, Carolina Lôbo de Almeida Barros
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7158744828949091pt_BR
dc.date.accessioned2022-06-27T14:57:26Z
dc.date.available2022-06-27T14:57:26Z
dc.date.issued2017-06-07
dc.description.abstractFood labels are poorly understood by most Brazilians, demonstrating an important reformulation requirement. Objective: This work aimed to compare the consumer's understanding of the traditional label versus a new food labeling proposal. Methods: a cross-sectional study carried out in 2016 in seven supermarkets in a Brazilian capital. Participants were all consumers aged 18 or over who were shopping at the time of data collection and went through the canning session. To evaluate the understanding of food labeling, the sample was divided into two groups: Group A observed the Current Label and Group P observed the Proposed Label. The participants answered a questionnaire with five questions related to the respective label analyzed and provided socioeconomic and health data. Student’s t and qui-square tests were used for comparison, with 5% significance level. Results: A total of 980 consumers were interviewed in seven supermarkets in a Brazilian capital, mean age of 38.2 ± 13.9 years, the majority female (57.1%), with high school degree (46.4%), family income between US$ 540 and US$1080 (33.4%), no diagnosis of chronic disease (84.8%) and Body Mass Index of 25.6 ± 4.7 kg/m². The label’s reading was affirmative for 54.1% of Group A and 93.3% of Group P. Nutrition facts understanding was satisfactory for 36.1% of Group A and 96.9% of Group P. When analyzing the current label, several participants gave incorrect answers regarding the sodium and sugar content of the product and this percentage was lower in the proposed label (p = 0.019 and p = 0.008, respectively). Because of the complex language, only 36.5% of the respondents reported that the current label helps purchase, as opposed to the proposed label, which percentage was 97.5%, with affirmations regarding greater didactics and easiness of comprehension. All responses had a significant difference when comparing groups (p<0.05) and the understanding of proposed label was statistically higher in comparison to current label (p=0.026). Conclusion: the consumers' understanding of the proposed label was significantly higher than the current label.eng
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dc.description.resumoOs rótulos alimentares são pouco compreendidos pela maioria dos brasileiros, o que demonstra a necessidade de sua reformulação. Objetivo: Este trabalho visou comparar a compreensão do consumidor quanto ao rótulo tradicional frente a uma nova proposta de rotulagem nutricional. Métodos: estudo transversal realizado em 2016 em supermercados de uma capital brasileira. Participaram do estudo todos os consumidores de 18 anos ou mais que estavam fazendo compras no momento da coleta de dados e passaram pela seção de enlatados e conservas. Para avaliação da compreensão da rotulagem nutricional, a amostra foi dividida em dois grupos: o Grupo A observou o Rótulo Atual e o Grupo P observou o Rótulo Proposto. Os participantes responderam a um questionário com cinco perguntas relativas ao respectivo rótulo analisado e forneceram dados socioeconômicos e de saúde referidos. Foram aplicados os testes t de Student, qui-quadrado e odds ratio, com nível de significância de 5%. Resultados: Foram entrevistados 980 consumidores, com idade média de 38,2 ± 13,9 anos, a maioria do sexo feminino (57,1%), com segundo grau completo (46,4%), renda familiar de 2 a 4 salários mínimos (33,4%), sem diagnóstico de doença crônica (84,8%) e Índice de Massa Corporal de 25,6 ± 4,7 kg/m². Dos consumidores do Grupo A, 54,1% afirmaram que fazem a leitura do rótulo atual, enquanto 93,3% dos entrevistados do Grupo P fariam a leitura do rótulo proposto. A compreensão das informações nutricionais foi satisfatória para 36,1% do Grupo A e 96,9% do Grupo P. Ao analisar o rótulo atual, vários participantes deram respostas incorretas quanto ao teor de sódio e açúcar do produto e esse percentual foi menor no rótulo proposto (p=0,019 e p=0,008, respectivamente). Por ter uma linguagem complexa, apenas 36,5% dos entrevistados relataram que o rótulo atual ajuda na hora da compra, ao contrário do rótulo proposto, cujo percentual foi de 97,5%, com afirmações quanto à didática e compreensão. Todas as respostas tiveram diferença significativa ao comparar os grupos (p<0,05) e a compreensão do rótulo proposto foi estatisticamente maior em comparação ao rótulo atual (p=0,026). Conclusão: a compreensão dos consumidores quanto ao rótulo proposto foi significativamente maior que a do rótulo atual.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESpt_BR
dc.identifier.citationBARROS, C. L. A. Rotulagem alimentar brasileira: uma nova proposta e seu impacto sobre a compreensão do consumidor. 2017. 121 f. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/12130
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Medicina - FM (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciências da Saúde (FM)pt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectRotulagem de alimentospor
dc.subjectInformação nutricionalpor
dc.subjectAlimentos industrializadospor
dc.subjectAlimentospor
dc.subjectFoodlabelingeng
dc.subjectNutritionalfactseng
dc.subjectIndustrializedfoodseng
dc.subjectFoodeng
dc.subject.cnpqCIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOpt_BR
dc.titleRotulagem alimentar brasileira: uma nova proposta e seu impacto sobre a compreensão do consumidorpt_BR
dc.title.alternativeBrazilian food labeling: a new proposal and its impact on consumer understandingeng
dc.typeTesept_BR

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