The development of protein biscuits for pets containing proteinrich baru residue (Dipterix alata Vog)

Abstract

The objective of this work was to evaluate the chemical composition of by-product flours for the development of dog biscuits. 5 formulations were prepared with 0%, 5%, 10%, 15% and 20% replacement of baru by-product flours. Defatted pie flour contains high levels of protein (25.93 g 100 g-1) and lipids (24.89 g 100 g-1), but low in total fiber (6.15 g 100 g-1). Baru bark flour had low lipid (1.0 g 100 g-1) and protein (5.34 g 100 g-1) contents, but high total fiber content (59.67 g 100 g-1). The levels of total phenolic compounds vary from (14525 and 12532 mg EAG g 100 g-1) with emphasis on baru peel flour. The predominant nutrients in the cookies were carbohydrates (56.49 to 51.20 g 100 g-1for cookies made with baru bark flour (BCB) 52.78 and 49.62 for cookies made with degreased pie flour baru (BTDB), followed by lipids (21.67-23.53 g 100 g-1for BTDB and 19.05-22.33 g 100 g-1for BCB) and protein (12.10-15.05 for BTDB g 100 g-1and 11.23 and 12.19 for BCB g 100 g-1), the study highlights the importance of using by-products in the development of dog food products.El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición química de harinas subproductos para la elaboración de galletas para perros. Se prepararon 5 formulaciones con 0%, 5%, 10%, 15% y 20% de sustitución de harinas de subproducto barú. La harina para tarta desgrasada contiene altos niveles de proteínas (25,93 g 100 g-1) y lípidos (24,89 g 100 g-1), pero bajo contenido de fibra total (6,15 g 100 g-1). La harina de cáscara de barú tuvo un bajo contenido de lípidos (1,0 g 100 g-1) y proteínas (5,34 g 100 g-1), pero un alto contenido de fibra total (59,67 g 100 g-1). Los niveles de compuestos fenólicos totales varían entre (14,525 y 12,532 mg EAG g 100 g-1) con énfasis en la harina de cáscara de barú. Los nutrientes predominantes en las galletas fueron los carbohidratos (56,49 a 51,20 g 100 g-1 para galletas elaboradas con harina de corteza de barú (BCB) 52,78 y 49,62 para galletas elaboradas con harina de pastel de barú desgrasada (BTDB), seguido de los lípidos (21,67-23,53 g 100 g-1 para BTDB y 19,05-22,33 g 100 g-1 para BCB) y proteínas (12,10-15,05 para BTDB g 100 g-1y 11,23 y 12,19 para BCB g 100 g-1), el estudio destaca la importancia del uso de subproductos en el desarrollo del perro alimento.