Pó da casca de ovo como fonte de cálcio: qualidade nutricional e contribuição para o aporte adequado de cálcio

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dc.creatorNaves, Maria Margareth Veloso
dc.date.accessioned2019-08-05T12:44:50Z
dc.date.available2019-08-05T12:44:50Z
dc.date.issued2003-06
dc.description.resumoO pó da casca de ovo tem sido usado como fonte alternativa de cálcio, apesar da carência de dados sobre a qualidade nutricional desse produto. A presente investigação teve por objetivos: avaliar, em animais experimentais, a utilização biológica do cálcio da casca de ovo, pesquisar a qualidade microbio­lógica de amostras do produto distribuídas a populações carentes de Goiânia, e estimar a contribuição dessa fonte de cálcio adicionada a pratos de baixo custo para o aporte diário de cálcio. Constatou-se que o cálcio do pó da casca de ovo é tão biodisponível quanto o cálcio usado como padrão. O conteúdo de cálcio por porção de alimento preparado atingiu cerca de 25%das recomendações de ingestão do nutriente. Conclui-se que o pó da casca de ovo constitui uma fonte de cálcio de alto valor biológigo e que pode contribuir de forma significativa para o aporte diário de cálcio, sobre­ tudo das populações de baixa renda.pt_BR
dc.description.sponsorshipUFGpt_BR
dc.identifier.citationNAVES, Maria Margareth Veloso. Pó da casca de ovo como fonte de cálcio: qualidade nutricional e contribuição para o aporte adequado de cálcio. Revista UFG, Goiânia, v. 5, n. 1, jan./jun. 2003. Disponível em: https://www.revistas.ufg.br/revistaufg/article/view/49247/24175.pt_BR
dc.identifier.doi1677-9037
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/17826
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Goiáspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Nutrição - FANUT (RG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFGpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectmineraispt_BR
dc.subjectCálciopt_BR
dc.subjectCasca de ovopt_BR
dc.subjectMineralização ósseapt_BR
dc.subjectRe­comendações nutricionaispt_BR
dc.titlePó da casca de ovo como fonte de cálcio: qualidade nutricional e contribuição para o aporte adequado de cálciopt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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