Filmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processado

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dc.creatorSoares Júnior, Manoel Soares
dc.creatorCaliari, Márcio
dc.creatorVera, Rosângela
dc.creatorSilveira Melo, Camila
dc.date.accessioned2018-05-09T11:40:49Z
dc.date.available2018-05-09T11:40:49Z
dc.date.issued2007-12
dc.description.abstractThis study was aimed at evaluating the effect of ascorbic acid and type of plastic packaging film on the quality of refrigerated fresh cut araticum. Ascorbic acid did not prevent fresh cut araticum from darkening. Regardless of the type of plastic packaging, the fruit titrable acidity increased with time. Packing with polyvynil chloride or with low density polyethylene promoted a significant mass loss compared to laminate vacuum packaging. Laminate vacuum packaging increased the shelf life of the product up 7 days, maintaining its commercial quality and appearance. The shelf life of the other treatments reached 3 days only.pt_BR
dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do ácido ascórbico e do tipo de filme plástico como embalagem na qualidade do araticum minimamente processado e mantido sob refrigeração. O ácido ascórbico não evitou o escurecimento do araticum minimamente processado. Independentemente do tipo de embalagem, a acidez titulável aumentou com o tempo. A embalagem de policloreto de vinila ou polietileno de baixa densidade promoveu uma significativa perda de massa se comparada com a a laminada a vácuo. A embalagem laminada a vácuo propiciou vida-de-prateleira mais longa ao produto, o qual permaneceu com aparência adequada e qualidade comercial até o sétimo dia do armazenamento. A vida-de-prateleira dos demais tratamentos alcançou somente três dias.pt_BR
dc.identifier.citationSOARES JÚNIOR, Manoel Soares; CALIARI, Marcio; VERA, Rosângela; MELO, Camila Silveira. Filmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processado. Ciência Rural, Santa Maria, v. 37, n. 6, p. 1779-1785, nov./dez. 2007.pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0103-84782007000600043
dc.identifier.issn0103-8478
dc.identifier.issne- 1678-4596
dc.identifier.urihttp://repositorio.bc.ufg.br/handle/ri/14839
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Agronomia - EA (RG)pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAnnona crassiflora Mart.pt_BR
dc.subjectEmbalagempt_BR
dc.subjectProcessamentopt_BR
dc.subjectVida-de-prateleirapt_BR
dc.subjectAnnona crassiflora Mart.pt_BR
dc.subjectProcessingpt_BR
dc.subjectPackagingpt_BR
dc.subjectShelf lifept_BR
dc.titleFilmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processadopt_BR
dc.title.alternativePlastic packaging film and ascorbic acid treatment on the quality of fresh cut araticumpt_BR
dc.typeArtigopt_BR

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