Explorando plantas alimentícias não convencionais: estratégias sustentáveis para a segurança alimentar e a diversidade cultural

Abstract

Este artículo informa sobre la experiencia de una iniciativa de extensión universitaria con la comunidad local destinada a promover la inclusión de Plantas Alimenticias No Convencionales (PANC), con el objetivo de aumentar la conciencia sobre la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la apreciación de la biodiversidad. El estudio discute la relevancia de las PANC como herramientas educativas alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), particularmente aquellos relacionados con la educación de calidad (ODS 4), el consumo responsable (ODS 12) y el hambre cero (ODS 2). Además, explora la sugerencia de incorporar este tema en la curricularización de la extensión como una estrategia para conectar la universidad con la comunidad, vinculando la formación académica con la discusión de problemas cotidianos y fomentando el desarrollo social y ambiental. Las actividades de extensión incluyeron talleres, cursos cortos y conferencias, que involucraron a diversos sectores de la sociedad en la promoción de prácticas alimentarias y ambientales más sostenibles. Los resultados destacan el papel transformador de las PANC en el proceso educativo y en la concienciación sobre el uso sostenible de los recursos naturales.